家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨(ch没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处ú)房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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