淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不(bù)搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更加不容(róng)易(yì)水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字)芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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