重庆小面调(diào)料哪个牌子正宗一些呢？桥头(tóu)牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群的(de)。关于重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一些(xiē)呢以及(jí)重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗(zōng)一(yī)些(xiē)呢，重庆小面调料哪家(jiā)最好吃，重庆小面(miàn)的招牌面，重庆小(xiǎo)面菜牌，重庆小(xiǎo)面的香料等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

重庆(qìng)小面是碱(jiǎn)水面吗(ma)

　　是的(de)，重庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)碱水面的。

　　重庆小面很多(duō)人(rén)都爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那(nà)么(me)重庆小面是什么面条?重庆小(xiǎo)面是(shì)汤面还是(shì)拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻(má)辣口味的(de)，喜(xǐ)欢(huān)吃辣(lsiki老师是哪个大学的？à)的(de)朋友一定要(yào)去(qù)试试，它的面条非常的有嚼劲，和普通的(de)不一样(yàng)，那么重庆小面是(shì)什么面条?重庆小面是汤(tāng)面(miàn)还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什(shén)么(me)面条

　　重(zhòng)庆小面全部(bù)使用碱(jiǎn)水面，碱水(shuǐ)面有两(liǎng)种，一是含大量(liàng)水分的(de)新鲜面条(tiáo)，重(zhòng)庆(qìng)人称(chēng)其为“水面(miàn)”;另一种面(miàn)条叫做“干面”，是经过晾(liàng)干脱(tuō)水，便(biàn)于保存，较(jiào)适合在(zài)家中(zhōng)自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn) 是(shì)重庆(qìng)四(sì)大(dà)特色之一;归属于重(zhòng)庆面的(de)一类。是(shì)一款发源于(yú)重庆的一种特色传(chuán)统小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小面是重庆面中最简单(dān)的一(yī)种(zhǒng)。

　　重(zhòng)庆小面是汤(tāng)面(miàn)还是(shì)拌面

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素(sù)面，分(fēn)汤面(miàn)和(hé)干溜两种类(lèi)型，麻辣味型。重(zhòng)庆面还包括重庆小面和有臊子(zi)的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖(gài)面(miàn)等。重庆面富(fù)于变化，在面(miàn)店，可以要(yào)求店家制(zhì)作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青(qīng)"(多(duō)加蔬菜(cài))、"重(zhòng)辣"(多(duō)加油辣子)等等(děng)。

　　佐料是小面的(de)灵魂。一碗面(miàn)条全凭调(diào)料提味儿。先调好(hǎo)调料，再放入煮(zhǔ)好(hǎo)面条。麻(má)辣(là)味(wèi)调和不刺激，面条劲(jìn)道顺(shùn)滑，汤料香(xiāng)气扑鼻，味道浓(nóng)厚(hòu)。

　　小面是作为南方(fāng)人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口(kǒu)感，以(yǐ)辣闻明，近(jìn)年来(lái)全(quán)国知(zhī)名(míng)。

　　重庆小面做法(fǎ)和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面(miàn)条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜(jiāng)末适(shì)量(liàng)、 葱花适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生(shēng)油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺(sháo)、蒜末(mò)适量 ，芽(yá)菜(cài)适量

　　1.空心菜择(zé)好洗净(jìng)备用，热(rè)锅(guō)凉油把花生(shēng)米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟(shú)花生油(yóu)混合在一起调匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜、蒜(suàn)末、榨(zhà)菜末调匀(yún)

　　5. 烧开(kāi)水下入面条，用(yòng)筷子挑开防止粘(zhān)连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加入空(kōng)心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺(sháo)汤，盛入(rù)面条空心菜(cài)，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面(miàn)调(diào)料哪个牌(pái)子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调料的用法是：先在锅里烧开(kāi)水(shuǐ)，把菠(bō)菜烫熟捞出，再放入面(miàn)条(tiáo)，等面(miàn)条熟透后，将(jiāng)重庆小面(miàn)调(diào)料开(kāi)袋倒入碗中，冲入适量开水，接(jiē)着将煮(zhǔ)好的面捞入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上(shàng)小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小面，属于川(chuān)菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于重庆主(zhǔ)城区，是重庆的主食之(zhī)一，尤其是(shì)早餐(cān)较常见。

重庆(qìng)小面调(diào)料用(yòng)哪个牌子(zi)好(hǎo)

　　重庆的(de)品(pǐn)牌来自西方(fāng)的面条是正(zhèng)宗(zōng)和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色之一；属于重(zhòng)庆面的(de)范畴(chóu)。

　　是(shì)一种起源于重庆的特色传统(tǒng)小吃，属(shǔ)于重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是最简单的(de)重庆面。

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包(bāo)括重庆面(miàn)和肉末面，如(rú)牛肉、肥(féi)肠(cháng)、豌豆杂酱(jiàng)面(miàn)、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请店家做个(gè)人定制(zhì)口味，比如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣(là)”(多辣椒)等(děng)等(děng)。

　　马赛丽(lì)是小米的灵魂(hún)。

　　一碗面(miàn)条用香料(liào)调(diào)味。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺(cì)激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用(yòng)小麦粉机(jī)制(zhì)作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保存(cún)条件有限，所(suǒ)以在水面(miàn)加(jiā)入食用碱，防止(zhǐ)其过快发酸(suān)。

　　加(jiā)了碱的水(shuǐ)面配(pèi)以小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)，形(xíng)成独特(tè)的味道。

　　有三种主要(yào)的脸型。

　　一般(bān)店家都有这三种面(miàn)供(gōng)顾(gù)客选择，默认是细面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老(lǎo)抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡(dàn)淡的香味和颜(yán)色。

　　色素深(shēn)度提取(qǔ)影响(xiǎng)汤(tāng)色。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆本地(dì)生产(chǎn)的黄花源酱油(yóu)，颜色(sè)和味道都是(shì)最纯正的(de)。

　　2:味精和(hé)鸡精(jīng)都(dōu)加，或者(zhě)选其一。

　　传统的方(fāng)法(fǎ)是(shì)当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣(là)椒(jiāo)海椒；辣椒(jiāo)是面条的灵魂(hún)之魂，选材制作工(gōng)艺精湛。

　　请参(cān)考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香(xiāng)气。

　　四川(chuān)和重庆(qìng)大(dà)概(gài)是唯一(yī)能吃(chī)到麻的地(dì)方了。

　　所以(yǐ)花(huā)椒不能马虎。

　　最好(hǎo)用毛文的，有(yǒu)些(xiē)超市有卖。

　　也可(kě)以用新花椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板(bǎn)油同(tóng)煮(zhǔ)，加(jiā)入汤中，可使汤(tāng)闻香。

　　不喜欢(huān)猪(zhū)油的朋友(yǒu)可以用植物油、色拉(lā)油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有了它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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