一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒(打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养学(xué)研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pé打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗n)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花(huā)和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。

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