银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，相遇时间的公式 相遇时间怎么求取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不(bù)含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实(shí)际(jì)可食(shí)用期(qī)限都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些，相遇时间的公式 相遇时间怎么求如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续食(shí)用(yòng)。

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