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柴(chái)火鸡能(néng)够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加(jiā)少数也不会(huì)存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡(jī)时参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的苦(kǔ)涩味能够(gòu)给菜肴添(tiān)加一些共(gòng)同的(de)香味。但需求留意的是(shì),假如(rú)运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是(shì)含有必(bì)定盐(yán)分的。

柴(chái)火鸡的面团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是(shì)活(huó)面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的(de)活面，指(zhǐ)的是(shì)通过酵(jiào)母发酵后制造的(de)面(miàn)食，而没有酵母(mǔ)发酵直接加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏(niē)而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具有满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体(tǐ)质料及配(pèi)料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉(fěn)等）之中，经(jīng)调(diào)制使(shǐ)粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用来制造半制(zhì)品或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化(huà)合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质(zhì)，口味多样，食(shí)用便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是(shì)南(nán)边区域(yù)十分有名的一种菜(cài)肴，吃起来的话(huà)滋味也是很回(huí)味的，十分的稠密，但一般来说很(hěn)少(shǎo)的人会在家(jiā)里边(biān)去制造(zào)这道菜的，究竟假如是想要做(zuò)出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这(zhè)样的话就(jiù)会(huì)导致很(hěn)多(duō)在城市(shì)中(zhōng)的人(rén)根本就没(méi)有办(bàn)法常常的吃到这道菜要(yào)，所以(yǐ)说才会使得很多人都想要到(dào)一(yī)些(xiē)饭馆里边(biān)去品味这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办(bàn)法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再加(jiā)水(shuǐ)闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料(liào)，炒至香味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现(xiàn)代都市的人(rén)们现已(yǐ)远(yuǎn)离天然、远离森林很久了，现在家里(lǐ)都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了(le)那悠(yōu)远的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆在生火(huǒ)煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸(zhà)点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到(dào)炒(chǎo)成金黄色(sè)。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意(yì)不要硬，若是(shì)喜爱吃(chī)软一点的饼(bǐng)就不要重复揉(róu)，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等(děng)锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记(jì)住饼(bǐng)的下部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了(le)冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖一(yī)会，等碗里(lǐ)的水热(rè)了，就(jiù)能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三(sān)黄鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味(wèi)粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨(gǔ)牌块，焯(chāo)水后加(jiā)姜片、料酒炖至九(jiǔ)老(lǎo)练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一(yī)水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少(shǎo)数精盐(yán)、味(wèi)精，接(jiē)着掺入适(shì)量清水揉(róu)成软硬(yìng)适中的(de)面团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团(tuán)，用清水(shuǐ)略浸泡，制(zhì)成薄(báo)饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油(yóu)烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒(dào)入(rù)鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分(fēn)将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或(huò)小土炉）上桌(zhuō)即成。

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