家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì脱离了低级趣味脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思)己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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