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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在(zài)于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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