螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(f杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪ěn)的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁(pì)中的气味(wèi)物质(zhì)杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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