螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢(huān)的(de)材料(liào)也会(huì)没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把(2000克是多少斤 2000克等于多少公斤bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特(tè)殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特(tè)配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的2000克是多少斤 2000克等于多少公斤中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独(dú)特的(de)柳州酸(suān)笋，主要(yào)是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也2000克是多少斤 2000克等于多少公斤会散发出一股独特(tè)的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在(zài)于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰(fēng)富

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