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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上(shàng)蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋，北(běi)方人(rén)则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋液(yè)中加一(yī)些(xiē)水，如果(guǒ)水(shuǐ)加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是(shì)水加少了(le)，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋，就(jiù)要掌握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋(dàn)白，每百(bǎi)克(kè)鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白质，中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将两(liǎng)只鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中(zhōng)也(yě)最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐(yán)、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入(rù)锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃(chī)了(le)。

蒸水蛋是荤菜(cài)还(hái)是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜(cài)，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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