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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要烧开后再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之(zhī)一，南方人称(chēng)之(zhī)为(wèi)水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东(dōng)人和东(dōng)北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋(dàn)分离(lí)，无法成型(xíng)；要是水加少了(le)，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥(xīng)味也(yě)比较大。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和(hé)大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉(liáng)开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一(yī)层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧(shāo)开(kāi)，把(bǎ)碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说(shuō)是荤(hūn)菜(cài)，真正说(shuō二婚和剩女哪个干净，女性生理需求)素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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