一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(s孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗hi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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