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东京是不是日本首都东京不是日本的首都吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会(huì)被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)的。关(guān)于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放(fàng)冰(bīng)箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知(zhī)识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿(ér)发育成(chéng)熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中获得(dé)养分。

鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间(jiān)里将(jiāng)会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷(lěng)藏室(shì)温(wēn)度高于零度(dù)，不(bù)能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低至(zhì)-14度(dù)以(yǐ)下(xià)，可(kě)以长时(shí)间保(bǎo)证肉质(zhì)质量，但同时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进(jìn)补的好时机(jī)，鱼则是进补的(de)好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于优质蛋白东京是不是日本首都东京不是日本的首都吗，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰(fēng)富的硫胺(àn)素、核黄(huáng)素(sù)、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但(dàn)其中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心(xīn)和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地预(yù)防骨(gǔ)质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多(duō)为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含(hán)量一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性(xìng)和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质(zhì)时(shí)间也大(dà)大(dà)延长，通常可(kě)达数(shù)月。

　　冷冻之后的(de)鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活(huó)鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分(fēn)冻(dòng)结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和(hé)一系(xì)列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的(de)变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等(děng)，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分(fēn)营养。

　　因为在(zài)鱼冷(lěng)冻(dòng)时，鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤维中的(de)水分将(jiāng)结(jié)成冰晶，但在解(jiě)冻的时(shí)候却没有(yǒu)办法再(zài)与蛋白质分子(zi)聚(jù)合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉(rò东京是不是日本首都东京不是日本的首都吗u)中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是(shì)，这(zhè)点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损(sǔn)失如(rú)果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得不(bù)提醒(xǐng)你(nǐ)，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水环(huán)境氧气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积累和捕(bǔ)捞造成的(de)鱼(yú)体损伤(shāng)等因素影响(xiǎng)，也会出现品质(zhì)的下(xià)降(jiàng)，一样有一定(dìng)的营(yíng)养损失。