家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅。

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