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柴火鸡(jī)能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒的(de)。

　　能够(gòu)。没问题的(de)，加少数(shù)也不会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒(jiǔ)的苦涩味能(néng)够给菜肴添加一些共同的香味。但需求(qiú)留意的是,假如运用啤(pí)酒,就(jiù)需(xū)求相应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也是含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟(shú)面

　　柴(chái)火鸡的面团(tuán)是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵(jiào)母发酵后制(zhì)造的面食，而没有酵(jiào)母(mǔ)发酵直(zhí)接加(jiā)水和的面便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他成分(fēn)（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合(hé)物，具有满足(zú)的硬度可资揉(róu)捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料(liào)及配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉(fěn)及(jí)杂粮(liáng)粉倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例等）之中，经(jīng)调(diào)制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此粘(zhān)结而构成的(de)用来制造半(bàn)制品或制品的团、浆的(de)总称(chēng)。

　　面团(tuán)中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化(huà)合物、少(shǎo)数维生(shēng)素及(jí)钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多(duō)样，食用便(biàn)利，在(zài)日常日子(zi)中(zhōng)颇受人们(men)喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分有名的一种菜肴，吃起来的(de)话滋味也是很回味的(de)，十分的(de)稠密，但一(yī)般来(lái)说很少的(de)人会(huì)在(zài)家里边去制造(zào)这道菜(cài)的，究(jiū)竟假如(rú)是想要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火的，这(zhè)样的话就会(huì)导致很多在城市中的(de)人(rén)根本就(jiù)没有办法常(cháng)常的吃到这道菜要，所以(yǐ)说(shuō)才会(huì)使得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味(wèi)出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的(de)人们现(xiàn)已远(yuǎn)离天然、远离森(sēn)林很久(jiǔ)了，现在家(jiā)里都是用天然气(qì)煮饭(fàn)，更是(shì)忘了那(nà)悠远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看(kàn)到(dào)有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡(jī)块到(dào)锅里煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加(jiā)适量的盐、酱油(yóu)和(hé)水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和面必(bì)定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼(bǐng)的(de)下部(bù)分要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗里(lǐ)的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕(kē)入鸡(jī)蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味精，接着掺(càn)入适量清水揉成(chéng)软硬适中的面(miàn)团。

　　随(suí)后把面团下成(chéng)25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸(bi倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例ān)炒至水(shuǐ)分将(jiāng)干时(shí)，添入高汤，倒入(rù)蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少(shǎo)数(shù)老抽(chōu)调色并起锅(guō)盛入面饼锅(guō)中，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或小土炉(lú)）上桌即成。

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