一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉(liáng)、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可。

白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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