干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做(zuò)调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易(yì)坏(huài)的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)画的作者是谁 画的作者是高鼎吗蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可直(zhí)接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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