咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关于(yú)咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉的介(jiè)绍(shào)，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就(jiù)没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最了解的我(wǒ)国(guó)菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第(dì)一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便(biàn)是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子(zi)滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿(shì)酱一(yī)同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋(zī)味，觉(jué)得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案稠了(le)能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归(guī)于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔(bǐ)直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是(shì)为(wèi)了协助入(rù)味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的用量或(huò)者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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