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晒(sh中国为什么叫兔子国ài)腊(là)肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传统观(guān)念(niàn)以为，暴(bào)晒腊肉应该选用(yòng)大(dà)太阳的晒(shài)法，这是由于阳光照射下的腊肉(ròu)简(jiǎn)单到达(dá)高温，加快水(shuǐ)分蒸(zhēng)腾(téng)，避(bì)免霉变(biàn)，一起还能使肉质更(gèng)紧实(shí)，口(kǒu)感更好。

　　中国为什么叫兔子国这种暴(bào)晒方法存(cún)在一(yī)些危险。过长时刻的(de)大太(tài)阳暴晒会导致腊肉外表过度枯(kū)燥，失(shī)掉肉质天(tiān)然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚(shèn)至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋(dàn)白质会发(fā)生(shēng)氧化反响(xiǎng)，生成(chéng)有害物质，对人体健(jiàn)康有必定危险。

晒腊(là)肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染色没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上(shàng)色剂在食物加工职业傍边运(yùn)用比较广泛，特别(bié)是在做腊肉或者是腊肠的时(shí)分，能(néng)够让菜品的色彩变得(dé)愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是将红曲米用乙醇抽提(tí)得(dé)到的液体红曲色素或(huò)从红(hóng)曲霉的深(shēn)层培(péi)养液中提(tí)取、结晶、精制(zhì)得到(dào)的产品(pǐn)。

　　红曲红(hóng)色素是我国传统的(de)由红曲霉发(fā)酵出(chū)产的天(tiān)然功用(yòng)食用色素，运用的时刻十(shí)分悠长，也(yě)十分安全。

　　并且(qiě)红曲红色素还具有较强的抑菌作用，在肉(ròu)制品(pǐn)中的上色不只能够下降60%的亚硝(xiāo)酸盐运用(yòng)量(liàng)，还能够添加产品的(de)氨基酸(suān)含量，赋予其特别的风味(wèi)。

腌肉(ròu)能够放红曲米吗

　　能够，能够(gòu)使腌肉色泽红亮，况且它仍是降(jiàng)脂降压(yā)的纯天然药(yào)物（当然仅(jǐn)腌肉用(yòng)的量是不(bù)会有什(shén)么药效，但最少它(tā)有益无(wú)害）。

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