家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qī怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接ng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(t怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接iě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特(tè)性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接传递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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