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邵阳学院是几本大学鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食(shí)用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻(dòng)保存(cún)，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)呢(ne)，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是(shì)冷冻，买回来(lái)的(de)鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分(fēn)是卵(luǎn)生的，但(dàn)也(yě)有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对(duì)，然后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从而(ér)产生受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生(shēng)与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵(fū)化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前会从(cóng)母体(tǐ)中获得养(yǎng)分。

鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零(líng)度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物(wù)肉(ròu)类，但短期(qī)里可以保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度邵阳学院是几本大学(dù)低至-14度以下，可以(yǐ)长(zhǎng)时间保(bǎo)证(zhèng)肉质质(zhì)量，但(dàn)同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋冬季是(shì)体弱(ruò)者进(jìn)补的好时机(jī)，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉(ròu)的两(liǎng)倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含丰(fēng)富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但其中(zhōng)的脂(zhī)肪酸(suān)被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的完(wán)全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量(liàng)一般比较低，大多数(shù)只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应该放(fàng)在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制(zhì)，鱼(yú)的保质(zhì)时间也(yě)大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的(de)鱼(yú)肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发(fā)生冷(lěng)冻变(biàn)性(xìng)和一系列理化性(xìng)质的(de)改变，包(bāo)括蛋白质空(kōng)间结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性(xìng)蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成鱼(yú)肉的品质(zhì)和(hé)口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看(kàn)，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但在(zài)解(jiě)冻的时(shí)候却(què)没有办法再与(yǔ)蛋白质分子(zi)聚合，也(yě)就不能被(bèi)全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴(bàn)随着鱼(yú)肉中一小部分(fēn)可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物(wù)质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不(bù)影(yǐng)响鱼(yú)类(lèi)的核(hé)心(xīn)营养价值。

　　因(yīn)为这一点损(sǔn)失如果也(yě)要较真儿(ér)的(de)话,那(nà)就不(bù)得不提(tí)醒你，其实(shí)活鱼在(zài)暂(zàn)养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度(dù)、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累和捕捞造成的(de)鱼体损伤等因(yīn)素邵阳学院是几本大学影响，也会出(chū)现品质的下降，一样有(yǒu)一定的营养损失。