螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不(bù)是(shì)螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身是不(bù)会(huì)影响(xiǎng)到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特(tè太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后(hòu)倒(dào)入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独(dú)特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然(rán)会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位(de)酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过(guò)螺肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散发出一股独(dú)特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰(fēng)富(fù)

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