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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(fě孙悟空真实存在过吗n)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的孙悟空真实存在过吗菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将孙悟空真实存在过吗淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时候弄。

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