鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救(jiù)一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液里加(jiā)适(shì)量(liàng)盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患(huàn)者、近期有凝神静气的意思 凝神静气是成语吗手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进行愈合的患(huàn)者(zhě)，以(yǐ)及需要生长肌肉(ròu)的(de)人群(qún)，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方凝神静气的意思 凝神静气是成语吗式，因为(wèi)其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压(yā)等状况(kuàng)。

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