面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是(shì改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁)100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉进行发(fā)酵的(de)。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵母(m改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁ǔ)的比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)等问(wèn)题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生(shēng)活知识(shí)：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性(xìng)或碱性食物所谓(wèi)酸(suān)性食(shí)物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如(rú)经代(dài)谢后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的(de)食物(wù)属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是(shì改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直(zhí)接(jiē)放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可(kě)以(yǐ)适量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食(shí)口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了(le)也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然(rán)后(hòu)混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如(rú)果是已经(jīng)开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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