干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)35c到底有多大，35c是多少处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处(chù)理(lǐ)腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开35c到底有多大，35c是多少后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。<35c到底有多大，35c是多少/p>

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的(de)腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净(jìng)哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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