鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)？如(rú)果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用的。关(guān)于(yú)鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还(hái)是冷冻，买回来的鱼是(shì)保(bǎo)鲜(xiān)还是冰冻里等(děng)问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理以下的(de)生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也(yě)有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的(de)。通常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从(cóng)母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不(bù)能长时间(jiān)保(bǎo)鲜动物肉类，但(dàn)短期里可(kě)以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可(kě)以长时间(jiān)保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是(shì)体弱者(zhě)进(jìn)补的好时机(jī)，鱼(yú)则(zé)是进(jìn)补的好水产食品(pǐn)，不(bù)仅味(wèi)道(dào)鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼(ní)克(kè)酸、维(wéi)生素D和一(yī)定量的(de)钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽(suī)低，但(dàn)其(qí)中(zhōng)的(de)脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含(hán)有丰富的(de)完(wán)全(quán)蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含(hán)有(yǒu)大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不(bù)饱(bǎo)和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多3>

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶(méi)的活(huó)性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时(shí)间也大大(dà)延长，通常可(kě)达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变(biàn)性和(hé)一系列(liè)理化性质的(de)改变，包括蛋(dàn)白质(zhì)空间(jiān)结构(gòu)和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实(shí)会流失(shī)掉(diào)一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结(jié)成(chéng)冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的时候却没(méi)有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也(yě)就不(bù)能被全(quán)部(bù)吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生(shēng)素等水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物质的流(liú)失(shī)。

　　但是，这(zhè)点损失(shī)并不影(yǐng)响鱼类(lèi)的核心(xīn)营世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也(yě)要较(jiào)真儿的话,那就(jiù)不得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局(jú)部水环(huán)境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤等(děng)因素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降(jiàng)，一样有一定(dìng)的营养损失。

扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　鱼(yú)肉的营(yíng)养价(jià)值：

　　大(dà)多数鱼肉的脂肪占比(bǐ)都在5%以下(xià)，蛋白(bái)质含量则(zé)高达15%-20%。

　　而中(zhōng)国人消(xiāo)费最多的猪肉(ròu)，脂(zhī)肪平均占比高达37%，蛋白质含(hán)量仅为13.2%左右。

　　而且，禽(qín)畜肉中的脂肪主要是(shì)饱和脂肪，过多摄入容易增加罹患心脑血管(guǎn)疾病(bìng)的风险。

　　鱼(yú)肉则(zé)富含不饱和(hé)脂肪酸，有助(zhù)于降(jiàng)血脂、降胆固醇(chún)，保护心(xīn)脑(nǎo)血管健康。

　　对(duì)孕(yùn)妇和婴(yīng)幼儿来说，鱼更是好东(dōng)西(xī)。

　　特别(bié)是某些深海(hǎi)鱼，其中的多不饱和脂肪(fáng)酸，比如大名鼎(dǐng)鼎的DHA，对大脑发育(yù)大(dà)有益处(chù)。

　　除此之(zhī)外，鱼类还富含人体(tǐ)所(suǒ)需的维(w世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多éi)生(shēng)素A、D、E等(děng)多种(zhǒng)营养素。

　　参考(kǎo)资料来源：人民(mín)网(wǎng)——冻鱼保鲜保营养(yǎng)吗？

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