一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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