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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōn奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒g)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地(奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻(chè)底不(bù)同奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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