银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉(jué)，毁掉一个老师最好的办法很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么(me)颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)毁掉一个老师最好的办法品的(de)实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应了毁掉一个老师最好的办法则不(bù)建议继(jì)续食用(yòng)。

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