淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和(hé)水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都(dōu)下(xià)锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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