银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的(de)香味(wèi)，多放一会(huì)儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色是自(zì)然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值(zhí)也(yě)会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不(bù)会那么(me)纯净(jìng)的(de)恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商(shāng)贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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