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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要(yào)烧(shāo)开后再把蛋液放(fàng)上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么(me)菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美(měi)食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需(xū)要(yào)控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了就会(huì)造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了，口感(gǎn)会(huì)比较硬(yìng)，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看又好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要(yào)掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优(yōu)质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一(yī)下，包上(shàng)一(yī)层耐(nài)热(rè)的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入(rù)锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格(gé)来说(shuō)是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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