一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌(jūn)黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗p>

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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