淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各(1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少gè)种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的(de)话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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