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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开>p>

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