一年(nián)之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜高出(c放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受hū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiā放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受ng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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