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　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻(dòng)保(bǎo)存(cún)，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜(xiān)还(hái)是冷冻，买(mǎi)回来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等问(wèn)题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以下(xià)的生活(huó)知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也(yě)有少数是(shì)卵胎(tāi)生和胎(tāi)生的(de)。通常在鱼儿发育(yù)成熟后(hòu)，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受(shòu)精(jīng)卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵(luǎn)也在雌鱼肚子(zi)里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时间里不(bù)会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度高(gāo)于零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但同(tóng)时会使(shǐ)鱼(yú)肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营(yíng)养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰(fēng)富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含量虽(suī)低，但其中的脂(zhī)肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含(hán)有大量的(de)蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较(jiào)低，且多(duō)为(wèi)不(bù)饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活(huó)性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相(xiāng)比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是(shì)因为在冷(lěng)冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列(liè)理化(huà)性质的改变，包括(kuò)蛋白质空间结构和(hé)疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性(xì纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗ng)减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和(hé)口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻(dòng)后确实(shí)会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在(zài)解冻(dòng)的时(shí)候却没有办(bàn)法再与(yǔ)蛋白质分子(zi)聚合，也(yě)就(jiù)不(bù)能被全部(bù)吸收回鱼(yú)肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的(de)流(liú)失就(jiù)伴(bàn)随着鱼肉中一小部(bù)分(fēn)可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐类、维生(shēng)素(sù)等水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点(diǎn)损(sǔn)失如果也要较真儿的话,那就不(bù)得不提(tí)醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部(bù)水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体损(sǔn)伤等(děng)因素(sù)影响，也会出现(xiàn)品质的下(xià)降(jiàng)，一样有一定的营养损(sǔn)失(shī纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗)。