银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净(jìng)的(de)，很多都(dōu)是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还(hái)会带(dài)有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色(sè)都是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利(lì)用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiā四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些o)选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对(duì)人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续食用。

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