干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了(le)是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度的(de)最(zuì)好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起(qapm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次ǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处理过(guò)后(hòu)煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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