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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透的(de)葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也(yě)不(bù)要紧(jǐn)。这(zhè)些(xiē)葡萄(táo)一是(shì)容易(yì)发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留(liú)农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用(yòng)自(zì)来水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后(hòu)酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是(shì)少了一些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不(bù)主(zhǔ)张用塑料容(róng)器，因为塑(sù)料很可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应(yīng)，并(bìng)产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接(jiē)捏(niē)葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握(wò)，然后放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话(huà)，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在阴凉处保(bǎo)存，平(píng)时(shí)不要随意去翻(fān)动或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个(gè)月左右，现在这个季节意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音做葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮在(zài)上(shàng)面的(de)葡萄皮(pí)，就(jiù)可以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间(jiān)就行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒坛的(de)盖(gài)子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色(sè):一般成熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡(pú)萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱落(luò)，说(shuō)明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的(de)葡萄颜(yán)色(sè)较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照程度最差(chà)，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下(xià)，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多(duō)许多人(rén)相信(xìn)，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种观(guān)点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损失(shī)的(de)维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为试(shì)验对象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜(cài)的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　同时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还(hái)会有一个明显(xiǎn)的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会(huì)逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细胞中平日独居(jū)一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成分就会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化反应十分(fēn)迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的多(duō)酚类(lèi)物质也会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质会有(yǒu)很(hěn)大的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不(bù)吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替(tì)代的方法是(shì)错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹(pēng)调(diào)的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之(zhī)前，最好用沸(fèi)水短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可(kě)以加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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