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  鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好?如(rú)果(guǒ)是(shì)宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼,且(qiě)短时间里将会(huì)食(shí)用,则放入冷藏室;如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼,短时间(jiān)里不会被食用,则放入冷冻室;如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼(yú),则(zé)放入(rù)冷藏室,并尽快食(shí)用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo),鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻保存,鱼买回来放冷藏还是冷冻呢,刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜(xiān)还是(shì)冷(lěng)冻,买回来的(de)鱼(yú)是保(bǎo)鲜还是冰(bīng)冻里等问题,农商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识:

鱼是胎生(shēng)还(hái)是卵生

  鱼是卵生的。

  鱼大(dà)部(bù)分是(shì)卵(luǎn)生的,但也有少数(shù)是卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼(yú)儿发育(yù胸围88是多大罩杯,胸围88是多大尺码文胸)成熟后,雌(cí)雄亲鱼会自行配对,然后由雌鱼产卵,

  雄鱼受(shòu)精,从(cóng)而(ér)产生受精(jīng)卵。受精卵在水中孵(fū)化(huà)出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似(shì),

  但(dàn)亲鱼是体内受精,鱼卵也(yě)在雌鱼肚子(zi)里(lǐ)孵化出来。胎(tāi)生的(de)鱼只有真鲨科的鱼(yú)类,仔鱼在产出前(qián)会从(cóng)母体中(zhōng)获得养分(fēn)。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)好

  如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼,且(qiě)短时间里将会食用,则放入冷藏室;如(rú)果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼,短(duǎn)时间(jiān)里不(bù)会(huì)被(bèi)食用,则放入冷(lěng)冻(dòng)室;如果是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼,则放入冷藏室,并尽快食用。

  冷藏室(shì)温度高(gāo)于零度,不能(néng)长时间保鲜动物肉(ròu)类,但短期里(lǐ)可以(yǐ)保证肉质新(xīn)鲜(xiān)。

  冷冻室温(wēn)度低至-14度以下,可以长时间保证肉质质(zhì)量,但同时会使鱼肉严重结冰,口味破坏。

  秋(qiū)冬季(jì)是体弱者进(jìn)补的好时机,鱼(yú)则是(shì)进补的(de)好水产(chǎn)食品,不仅味(wèi)道鲜美,而且(qiě)营(yíng)养价值极高。

  其(qí)蛋白质含量为猪肉的(de)两(liǎng)倍,且(qiě)属(shǔ)于(yú)优质蛋白,人体吸收率(lǜ)高。

  鱼中富含丰(fēng)富的(de)硫胺(àn)素(sù)、核黄素、尼克酸(suān)、维(wéi)生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等(děng)矿物质。

  鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用(yòng)。

  鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷,能有效地(dì)预防骨质疏松症(zhèng)。

  鱼含有丰富(fù)的(de)完全蛋白质。

  鱼肉(ròu)含(hán)有大(dà)量的蛋白质,如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

  鱼脂(zhī)肪含量较低,且多为不(bù)饱和脂肪酸。

  鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较低,大多数(shù)只有1%-4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头(tóu)鱼)只含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

  鱼(yú)应该放在(zài)冷冻。

  在冷(lěng)冻状态下(xià),酶(méi)的活性和微生物的(de)生长都被抑制,鱼的(de)保(bǎo)质时间也大大(dà)延长,通常可(kě)达数月。

  冷冻(dòng)之(zhī)后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化:

  1、从口感(gǎn)上说(shuō),冷(lěng)冻鱼的肉质(zhì)的确(què)没有活鱼鲜嫩(nèn)。

  这主要是因为(wèi)在冷冻过程中(zhōng),鱼内的(de)水分冻结成冰晶,导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系(xì)列理(lǐ)化性质的改变,包括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变化,凝(níng)胶性和保水性的降低,盐溶性蛋白含量(liàng)降(jiàng)低,ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低(dī)等,从而造成鱼肉(ròu)的品质(zhì)和口(kǒu)感下降。

  2、从营养上看,同(tóng)品种的鱼冷冻后确(què)实会流(liú)失掉一部(bù)分(fēn)营(yíng)养。

  因(yīn)为在鱼(yú)冷冻时,鱼(yú)肉(ròu)的肌原纤维中的(de)水分将结成冰晶,但(dàn)在解冻(dòng)的时候(hòu)却没有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合(hé),也就不能被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

  这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流失。

  但是,这(zhè)点(diǎn)损失并不影响(xiǎng)鱼类的(de)核心(xīn)营养价(jià)值(zhí)。

  因为(wèi)这(zhè)一点(diǎn)损失如果(guǒ)也要较真(zhēn)儿的话,那就不得不(bù)提(tí)醒你,其实(shí)活鱼在暂(zàn)养过(guò)程中,受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素(sù)影响(xiǎng),也会(huì)出现品质的下(xià)降,一样有(yǒu)一定的营养损失(shī)。

扩展(zhǎn)资料:

  鱼肉的营养价值(zhí):

  大多数鱼(yú)肉的脂肪(fáng)占比都在5%以(yǐ)下,蛋白质含量则高达15%-20%。

  而中国(guó)人消费最多的猪肉(ròu),脂肪平均占比高达37%,蛋白质含量仅为13.2%左右。

  而且,禽(qín)畜肉中的(de)脂肪主要(yào)是(shì)饱和脂肪(fáng),过(guò)多(duō)摄入容易(yì)增加罹患心脑血管(guǎn)疾病的风险。

  鱼肉则富(fù)含(hán)不饱和脂肪酸,有助(zhù)于降血脂、降胆固醇,保(bǎo)护心脑血(xuè)管健康(kāng)。

  对孕妇和婴幼儿来(lái)说,鱼更是好胸围88是多大罩杯,胸围88是多大尺码文胸东西。

  特别是某(mǒu)些深海鱼,其中的(de)多(duō)不(bù)饱和脂肪酸,比如(rú)大名鼎鼎(dǐng)的DHA,对大脑发育(yù)大(dà)有益处。

  除此之外,鱼类还富(fù)含人体(tǐ)所需的(de)维生素A、D、E等多种营(yíng)养(yǎng)素。

  参考资料来源:人民网——冻鱼(yú)保鲜保营养吗?

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