家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在(zài)特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原材料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺(quē)点什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致(z什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级hì)锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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