近一个月来，“淄博(bó)烧烤”话(huà)题(tí)持续火热并吸引了(le)全(quán)国各(gè)地的(de)关注。小(xiǎo)红书数据(jù)显(xiǎn)示，“淄博烧烤”一词在清明节(jié)后，搜(sōu)索指(zhǐ)数一(yī)周内上涨了4.8倍(bèi)，是上月同期的(de)7.6倍(bèi)。“淄博烧烤(kǎo)”在短视频平台的(de)搜索量(liàng)也出现暴涨(zhǎng)趋(qū)势，截止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话(huà)题在(zài)抖音平(píng)台共有38.2亿(yì)次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以(yǐ)来(lái)淄(zī)博火车站周末发送旅客量连创3年来单日新高，其(qí)中不少都是前来品尝(cháng)“淄博烧烤”的游客。多(duō)个OTA平(píng)台(tái)数据显示，淄博(bó)位列(liè)“五(wǔ)一(yī)”期间高铁热门目(mù)的地(dì)榜单(dān)。

　　目前，淄(zī)博市现(xiàn)存烧烤相(xiāng)关企(qǐ)业3220余家，行业前景十分(fēn)广阔。在全(quán)国50余万家(jiā)的烧(shāo)烤企业(yè)中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能走红(hóng)？“淄(zī)博烧(shāo)烤”走(zǒu)红后又(yòu)给这座城市带来了哪(nǎ)些商机？本期(qī)钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图从数据层面做复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆网络(luò) 从大学生到(dào)中年人都为(wèi)之心动(dòng)　

　　在近一个月的时间里，“淄(zī)博烧烤”及其(qí)相(xiāng)关话(huà)题(tí)火(huǒ)爆出圈，在包(bāo)括微博、抖音、小红(hóng)书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一(yī)波热(rè)度出现在3月5日左右，“大学生组团到淄博吃烧(shāo)烤”这一话(huà)题让“淄(zī)博(bó)烧烤”在小红书(shū)及抖音平(píng)台出现了第一(yī)个热度(dù)小高峰；3月(yuè)10日(rì)，淄(zī)博(bó)市为烧烤专(zhuān)门开了一场(chǎng)新闻发布会，因此在(zài)3月11日，微博、小红(hóng)书及抖音均出现(xiàn)了热度高(gāo)峰。

　　4月8日(rì)，抖音大V博主摸底淄(zī)博(bó)10家烧烤摊位，发现没有一(yī)家店铺(pù)缺斤少两，淄博当地人(rén)实在真(zhēn)诚的品质再(zài)次(cì)把(bǎ)淄博烧烤推上高(gāo)热度。“淄博烧烤(kǎo)”的传播度(dù)迅速扩大，也离不开官(guān)方的助推(tuī)，从加开24列从济南至淄博(bó)间(jiān)的周末往返“烧烤专(zhuān)列”到新增21条定制烧烤公交专线等一系(xì)列“保姆式服务”出(chū)台，“淄博烧烤”热(rè)度在各(gè)大平台不断上(shàng)升，“淄(zī)博烧烤”及“淄(zī)博”这(zhè)一城市成(chéng)为互联网最(zuì)新(xīn)顶流。

　　助推“淄(zī)博烧烤”走红的(de)群体是谁？巨量算数数据显示，在抖(dǒu)音平台上，山东(dōng)省(shěng)济南市观(guān)看“淄博烧烤”相关话题(tí)视频(pín)的人群最多，其次(cì)是北京市和山东省青岛市。而在年龄分布上，不管是18岁(suì)的大学生(shēng)，还是50岁+的中年人，都对“淄(zī)博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年(nián)龄段的人群中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗最爱观(guān)看(kàn)“淄博烧烤”相关视频，占比近3成(chéng)；其次是24-30岁(suì)的人(rén)群(qún)，18-23岁的人群排名(míng)第三。综(zōng)合来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧(shāo)烤”的忠(zhōng)实粉丝(sī)，占比(bǐ)中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗超8成(chéng)。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业增势迅(xùn) 猛价格与爆火前相(xiāng)差(chà)不大

　　在“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆的(de中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗)同时(shí)，为营造(zào)良(liáng)好消费(fèi)环境(jìng)，淄(zī)博官(guān)方也发布规范经营者(zhě)价(jià)格(gé)行为提醒(xǐng)告诫书(shū)，包括烧烤等商户(hù)执(zhí)行市场调节价(jià)的，要依法(fǎ)合理制定价格标准(zhǔn)，依法明码标价，不得拒绝或不履行(xíng)价格承(chéng)诺(nuò)，不得随(suí)意涨(zhǎng)价，严禁收取未标(biāo)明的费用(yòng)欺(qī)诈消费(fèi)者等。

　　因此，“淄博(bó)烧(shāo)烤”的整体价格(gé)与爆(bào)火前相差不大。“淄博烧烤(kǎo)”的价格比较便宜，肉(ròu)类的价格(gé)基本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类(lèi)价格约为(wèi)3-6元/串，素(sù)菜价格基(jī)本为1元(yuán)/串。而“淄博(bó)烧烤”灵(líng)魂所在的(de)小饼(bǐng)价(jià)格(gé)为(wèi)2元/袋(dài)，小葱(cōng)酱价格基本在5-10元(yuán)/份。

　　有游客表示，即使点(diǎn)上20串五花肉(ròu)，用上一包小饼加蘸料，三四十块就(jiù)能吃很(hěn)饱，性价(jià)比极高。

　　淄博(bó)市烧烤行业目前(qián)正处(chù)于快速发(fā)展的阶(jiē)段。企(qǐ)查查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄博市(shì)每年新增注册(cè)烧烤(kǎo)企(qǐ)业在(zài)20家左右(yòu)；从2015年以后(hòu)，淄博市烧烤企业每年新增(zēng)注册(cè)量(liàng)均(jūn)超(chāo)百家，呈快速(sù)增长态势。其(qí)中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册量为(wèi)620家，达十年间之最。截止2023年4月(yuè)18日，不到4个月的时间(jiān)，淄博市烧烤(kǎo)新(xīn)增企业(yè)已达(dá)541家，比2022年全年(nián)新增数量(liàng)只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关(guān)企业3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋网红城市(shì)

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博(bó)成为新晋(jìn)旅游(yóu)网红城(chéng)市，淄博各(gè)火车站客流量持(chí)续升温，全(quán)国各地的游客纷纷(fēn)去淄博(bó)吃烧烤，烧烤(kǎo)成(chéng)为了淄博市的新名片。

　　据统(tǒng)计，3月以来，淄(zī)博火车站(zhàn)日均发送旅客(kè)1.9万人次、到达旅(lǚ)客2万(wàn)人次，到发旅客数量(liàng)呈(chéng)持续上升趋势，并打破近三年来车站单(dān)日到发旅客数新高。尤其(qí)是(shì)周末时(shí)间，客(kè)流量更(gèng)为旺盛。其中(zhōng)3月18日，淄博站发送旅(lǚ)客(kè)2.38万人(rén)次，到达3.3万人次(cì)，合计(jì)5.68万(wàn)人次，比(bǐ)春运客流量还要大(dà)。

　　3月(yuè)31日-4月(yuè)23日(rì)，国铁(tiě)济(jì)南(nán)局加开24列从济(jì)南至淄(zī)博间的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博市(shì)客流量再创新高。4月15日，淄(zī)博火车站到达(dá)旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人次(cì)，到发合(hé)计83635人(rén)次，创车站(zhàn)单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省(shěng)内的人群(qún)凭借着(zhe)地(dì)理优势，在(zài)周末来一场说走(zǒu)就走的旅行更为(wèi)便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄(zī)博烧烤”走(zǒu)红(hóng)前(qián)，迁(qiān)入淄博市的客(kè)源地前十榜单中均来自(zì)山东境内的城市，但在走红后，天津市和北(běi)京市也跻身前十榜单(dān)中(zhōng)。其中，迁入(rù)淄博(bó)市的最大(dà)客源地从滨州(zhōu)市变成了济南市，毕竟从济南坐高铁过(guò)去最快(kuài)仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”了淄(zī)博(bó)市。OTA平台(tái)数据(jù)显示(shì)，4月14日、15日两(liǎng)天，“淄(zī)博(bó)”火(huǒ)车票搜索增幅位(wèi)居全国第一，环(huán)比增长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火(huǒ)车票开售不到1分钟就(jiù)被(bèi)秒(miǎo)空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也即(jí)将迎接近年来最火热的“五一”。数据显示，“五一”期(qī)间高铁(tiě)热门(mén)目(mù)的地榜单中淄博均(jūn)位列前十。与此同时，烧烤也(yě)带动了淄博(bó)市(shì)旅游服务(wù)业(yè)等的发展(zhǎn)。OTA平台数据(jù)显示，“五一”期间淄博旅游订(dìng)单（含酒店、景点(diǎn)门(mén)票）同(tóng)比增长超2000％，“五(wǔ)一(yī)”期间淄博市的住宿预订(dìng)量较2019年上涨800％，增幅位居山(shān)东第一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇(yù)，烧烤打开(kāi)的“流量(liàng)入口”成了淄博市发(fā)展的新契(qì)机。淄博(bó)当地的文旅局(jú)纷纷出(chū)战，文旅(lǚ)局(jú)长成为(wèi)“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在(zài)高铁(tiě)上开直(zhí)播(bō)教(jiào)网友如何品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新(xīn)城市(shì)形象，让淄博的热度持续(xù)升温(wēn)。

　　另外，淄(zī)博相关部门还开(kāi)始从烧(shāo)烤延伸(shēn)至人才招引等领域，为符合条件的来淄求职、就业(yè)的青年(nián)学生(shēng)提供入住优惠条件(jiàn)和生活(huó)补贴(tiē)。

　　用烧烤(kǎo)带火(huǒ)一座城，背后(hòu)离不开(kāi)政策的的扶持和完善的发(fā)展理念。借着(zhe)烧烤热潮，淄(zī)博(bó)把线上“流量”转(zhuǎn)化(huà)为线下“留量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出(chū)圈成为必然。

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