一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出(将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》chū)锅(guō)。

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