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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但国(guó)内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般(bān)是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是(shì)用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜: #ff0000; line-height: 24px;'>中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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