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料理可以生吃吗

　　料理是可以生吃的。

　　是可(kě)以生吃的，而且切生(shēng)鱼(yú)片的(de)刀是特制的，且不能沾水，烹调师(shī)傅能用这(zhè)刀(dāo)把鱼肉切(qiè)得很薄。

　　选择的(de)鱼(yú)肉(ròu)一定要(yào)新鲜，不少(shǎo)日本人认(rèn)为生(shēng)鱼片真正好吃是在杀了数小(xiǎo)时之(zhī)后。

　　这是因(yīn)为(wèi)氨(ān)基(jī)酸在死鱼(yú)僵硬后达(dá)到最高点。当然也(yě)有日本人认为用生鱼宰杀(shā)后马上做成的生鱼(yú)片好吃是(shì)由于(yú)僵直前的鱼肉有(yǒu)脆感。

无(wú)菜单料(liào)理注(zhù)意事项有哪些

　　1、如果迟(chí)到了，主(zhǔ)厨将无法为顾客补上错(cuò)过的菜肴。

　　2、不(bù)同餐(cān)厅有规(guī)定的就餐时间，不能(néng)超时(shí)。

　　3、每(měi)道菜都有(yǒu)相配的(de)酒(jiǔ)水提供。

　　4、为保持最(zuì)好的口感(gǎn)，无菜(cài)单料(liào)理(lǐ)的(de)用餐顺序非常讲究。

　　先吃淡口(kǒu)味的，再到(dào)浓厚的，最(zuì)后(hòu)再品(pǐn)尝味道重的贝类、玉子烧(shāo)。

　　每次吃不同鱼之前，还(hái)要先吃片寿司薑清(qīng)新一下口腔，才能更好地(dì)品尝出每一道菜品的味道。

　　厨师发办可以(yǐ)理(lǐ)解为无菜单(dān)料(liào)理，一种由主(zhǔ)厨根(gēn)据当天时令食材和(hé)对(duì)食客的喜(xǐ)好判断，即兴设计一个(gè)弹性菜(cài)单的点(diǎn)餐方式。

　　专注(zhù)无菜(cài)单料(liào)理的(de)餐厅接待人数很少，最低人(rén)数(shù)只有(yǒu)8-10人，因此需要(yào)提前预约。

无(wú)菜单料理的(de)弊端(duān)

　　面(miàn)对(duì)客(kè)户选择(zé)困难是，没(méi)有实质的提醒。

　　无菜单(dān)料理,指的是(shì)客人不点菜,只需与主厨简(jiǎn)单交流口味及喜好(hǎo)即可。

　　从(cóng)前菜、刺身到(dào)食事(shì)、吸物、甜品,均由主厨即席料理。

　　无(wú)菜单日料名字(zì)叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅,拜托了未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思(le)”、直接翻译是“厨师代办”。

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