干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单>

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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