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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三(sān)千年(nián)之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是(shì)藕粉(fěn)中的(de)名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口东(dōng)南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合世界上性功能最强的国家是哪个国家……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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